Hvidløg er en almindelig kryddergrøntsag i mange husholdninger og en vigtig smagsingrediens i det kinesiske køkken. Det ses ofte i røre-fries, kolde retter, grillretter og dipsaucer.
Når de er hele, har hvidløg en relativt mild aroma. Men når nellikeren skæres, knuses eller hakkes, udvikler de en tydelig skarp aroma. Denne ændring gør hvidløg til et meget karakteristisk krydderi. Tilføjelse af hakket hvidløg til at røre -frites gør det muligt for olien at frigive sin hvidløgssmag fuldt ud; tilføjelse af hakket hvidløg til kolde retter beriger den samlede smag.
Der er mange måder at bruge hvidløg på: det kan skæres i skiver, hakkes, knuses eller tilsættes hel til gryderetter og simreretter. Forskellige forarbejdningsmetoder resulterer i forskellige aromaprofiler.