Skvalderkål er en meget almindelig kryddergrøntsag i dagligdagen, der bruges både som tilbehør og direkte til smagsgiver. Skvalderkål har en mild aroma, som bliver mere udtalt, når de opvarmes, hvilket gør dem meget udbredt i røre-fries, supper, pandekager og kolde retter.
Scallions er generelt opdelt i to dele: den hvide del og den grønne del. Den hvide del har en stærk aroma og bruges ofte til omrøring-, stegning og fjernelse af fiskelugte; den grønne del er lysegrøn og bruges ofte som pynt før servering, hvilket tilføjer farve og duft til retter.
I husmandsmad bruges spidskål ofte sammen med ingefær og hvidløg til at danne klassiske krydderikombinationer. Tilsætning af spidskål, ingefær og hvidløg for at røre-steg kød f.eks. tillader først olien og aromaen at blande sig helt; tilføjelse af spidskålssegmenter ved tilberedning af fisk hjælper også med at berige den overordnede smag.
Til opbevaring af spidskål kan rødderne behandles korrekt og nedkøles, eller de kan skæres i segmenter og opbevares efter behov. Scallions er overkommelige, alsidige og en meget praktisk kryddergrøntsag i køkkenet.