Selleri er en grøntsag med en karakteristisk, forfriskende aroma. Den kan bruges som hovedgrøntsag eller for at forbedre smag og aroma. Dens stilke er sprøde og møre med en udtalt duft, hvilket gør den til en almindelig ingrediens i hjemmelavet mad.
Selleri kan kombineres med kød, f.eks. i rørt-selleri med svine- eller oksekød. Selleriens egen delikate aroma står i kontrast til kødets rige smag, hvilket gør retten mere forfriskende. Selleri kan også bruges i salater, supper og fyld.
Forskellige dele af selleristænglen har lidt forskellige teksturer. Stilkene er sædvanligvis sprøde og møre, velegnede til at skære i sektioner eller skiver og omrøre-stegning; bladene er også spiselige og kan tilføje aroma til retter.