Meget praktisk at opbevare: Efter dehydrering kan holdbarheden nå 6-12 måneder, velegnet til camping, katastrofeberedskab og andre scenarier.
Kan bruges som et krydderitilskud: Tørrede grøntsager (såsom tørrede shiitake-svampe og tørrede løg) kan forstærke umami-smagen i supper og gryderetter efter rehydrering.
En vis næringstæthed øges: Reduceret fugtindhold resulterer i en relativ stigning i protein- og kulhydratindhold pr. vægtenhed.